大腸癌 過量油脂是兇手

【記者張雅雯/報導】

 

    國人大腸癌發生率扶搖直上,證實與西化的飲食習慣有關,目前以「多蔬果」作為防癌的重要飲食指標,不過台北馬偕醫院大腸直腸外科醫師許自齊表示,高纖維固然好,減少油脂才是根本的條件,即使吃的是蔬菜類,如果貪圖好滋味使用大量油炒,仍可能攝取過量油脂。

    許自齊指出,脂肪進入肝臟轉變成第一度膽汁酸,再經腸內厭氧細菌作用,形成第二度膽汁酸,這個就是致癌物。他表示世界上只有馬、天竺鼠、兔子與人有結腸帶,需要控制油脂,以免演變成大腸癌,然而除了人,其他動物都是草食性動物,既然人無法只吃樹皮草根,唯有減少脂肪量,才能降低體內致癌物的累積,除了大腸癌,乳癌、子宮內膜癌、射護腺癌都可是油脂造成。

    北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,一人一天總油脂攝取量,最好不超過總熱量的三成,食材上多選擇去皮、去肥肉的白肉、魚肉,烹調技巧上少煎、炸,用油也盡量以植物油為佳,但是也不能過量,比如一湯匙的油大約炒半斤的青菜;她也建議,如果以一飯三菜當作一餐,至少要有一道是清蒸、涼拌或水煮,以減少油脂。

    許自齊提醒,大腸癌被稱為無聲殺手,因為初期症狀不明顯,無法作為可靠的指標,但如果已經有血便、腹痛、貧血等異常症狀,一定要去看醫師,一般人平時以糞便潛血檢查來篩檢;不過若曾長過癌症、息肉、潰瘍性腸炎或是有癌症家族史,這些都是高危險群,除了糞便潛血篩檢,更建議進行大腸鏡檢查。